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1、在我國旅游住宿業(yè)中，旅游飯店是主體，它在我國旅游業(yè)的發(fā)展中起著極為重要的作用。對旅游飯店進行星級評定，是國際上通行的慣例。實行這一制度，不僅能使飯店管理向正規(guī)化、科學(xué)化的目標邁進，而且也可以方便旅游者選擇。星級制度以“星”來標志飯店等級，以“星”來反映飯店的硬件、軟件水平，是一種國際化的通用標識。隨著我國旅游業(yè)的發(fā)展，1988年8月，國家旅游局參照國際標準，結(jié)合中國國情，制定發(fā)布了《中華人民共和國評定旅游涉外飯店星級的規(guī)定》以及《中華人民共和國評定旅游涉外飯店星級標準》，在我國開始實行了星級評定制度。1998年，根據(jù)10年來星級評定的實踐，又重新修訂了上述《規(guī)定》和《標準》。
2、檢據(jù)《中華人民共和國評定旅游涉外飯店星級的規(guī)定)(下稱《評定規(guī)定》，旅游飯店星級評定實行五星制，就是分為一星級取店、二星級飯店、三星飯店、四星級飯店和五星級飯店。這種以五個星級來劃分旅游飯店的依據(jù)有如下五項：
3、①、飯店的建筑、裝橫、設(shè)備、設(shè)施條件；
4、②、飯店的設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)狀況；
5、根據(jù)《評定規(guī)定》，凡是在我國境內(nèi)的，從事接待外國人、華僑、港澳臺同胞以及國內(nèi)公民，正式開業(yè)1年以上的國有、集體、中外合資、中外合作以及外商獨資的飯店(或賓館、度假村等)都可以中請評定星級。
6、由以上評定范圍可見，有資格申請評定星級的旅游飯店的范圍是較廣的。通過飯店星級的評定，不僅可以提高飯店的硬件、軟件水準，也可以使星級旅游飯店在旅游住宿業(yè)中起到推動其他旅游住宿、設(shè)施向規(guī)范化服務(wù)發(fā)展。
7、在我國，旅游飯店星級評定的領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)是國家旅游局。在國家旅游局的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，各省、自治區(qū)；直轄市旅游局設(shè)立飯店導(dǎo)級評定機構(gòu)，負責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的旅游飯店星級評定工作。根據(jù)《評定規(guī)定》國家旅游局設(shè)立飯店星級評定機構(gòu)，負責(zé)全國旅游飯店星級評定工作，并具體負責(zé)評定四星、五星級飯店；省、自治區(qū)、直轄市旅游局飯店評聲機構(gòu)具體負責(zé)評定本地區(qū)一星、二屋、三星級飯店，評定結(jié)果報國家旅游飯店屋級評定機構(gòu)備案。對本地區(qū)三星級飯店評定后，報國家旅游局飯店星級評定機構(gòu)確認，并負責(zé)向國家旅游局飯店星級評定機構(gòu)推薦四星、五星級飯店。
8、旅游飯店星級評定，采取按星級飯店的必備條件與檢查評分相結(jié)合的方法綜合評定。所謂墾級飯店的必備條件，是指星級飯店的建筑設(shè)施設(shè)備、維修保養(yǎng)、清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量、賓客滿意程度的檢查評分。
9、在飯店星級評定中，一般來說，飯店所取得的屋級表明該飯店所有建筑、設(shè)備設(shè)施及服務(wù)均處于同一水準。但是，如果一家飯店是由若干座不同設(shè)備設(shè)施標準的建筑物組成，飯店屋級評定機構(gòu)可以按每座建筑物的實際標準評定屋級，也就是說，同一家飯店的不同的建筑物可能被評定為不同的星級。但是，評定星級后，不同星級的建筑物不得繼續(xù)使用相同的飯店名稱，否則該飯店的星級無效。例如，一家名為“濱江”的飯店是由三座不同的建筑物所構(gòu)成。在星級評定中，該飯店的主樓被評為三星級，而另外兩座建筑物則分別被評為二墾級和一屋級。在這種情況下，被評為二星、一屋級的建筑物不得繼續(xù)使用“濱江”飯店名稱；否則，濱江飯店的三星級無效。
10、旅游飯店取得星級后，如需關(guān)閉星級標準所規(guī)定的某些服務(wù)設(shè)施、設(shè)備，取消或更改星級標準所規(guī)定的某些職務(wù)項目，必須經(jīng)飯店星級評定機構(gòu)批準；否則該飯店星級無效。
11、此外，旅游飯店取得星級后，因進行改造發(fā)生建筑標準變化、設(shè)施設(shè)備標準變化和職務(wù)項目變化，必須向飯店星級評定機構(gòu)申請重新評定星級；否則，該飯店原評星級無效。
12、旅游飯店星級檢查，實行星級匆店檢查員制族。星級飯的檢查員，分為國家級檢查員和地方級檢查員兩個等級。國家級檢查員，負責(zé)對全國各星級飯店進行星級評定前后的檢查；地方級檢查員，則負責(zé)對本地區(qū)各星級飯店進行星級評定前后的檢查。
13、由于旅游飯店星級評定檢查員是受星級評定機構(gòu)的委托進行工作的，所以對檢查員規(guī)定了較高的條件要求，主要是：
14、①、必須是旅游行政管理部門從事飯店行業(yè)管理的專業(yè)人員。
15、②、有較高的政治思想水平，熱愛旅游事業(yè)，思想品德好，能做到大公無私、秉公辦事、工作認真、嚴格要求。
16、③、有一定的政策水平、較強的法制觀念，能嚴格執(zhí)行法律、法規(guī)和紀律。
17、④、有較豐富的飯店業(yè)務(wù)知識，全面掌握《旅游涉外飯店星級的劃分及評定》國家標準。
18、⑤、有一定的組織能力和協(xié)調(diào)能力，有分析和研究問題能力，有一定的口頭、文字表達能力。
19、此外，對國家級檢查員還要求具有技術(shù)(業(yè)務(wù))職稱或有較強的飯店行政管理工作經(jīng)驗和能力。
20、根據(jù)《評定規(guī)定》，旅游飯店星級檢查員都必須通過國家統(tǒng)一培訓(xùn)考核，才能領(lǐng)取國家級或地方級的飯店星級檢查員的檢查證。取得檢查證的各級檢查員每兩年要接受一次復(fù)檢，如復(fù)檢不合格，則將被取消檢查員資格
21、旅游飯店星級檢查員，在國家旅游局及各省、自治區(qū)、直轄市旅游局旅游涉外飯店星級評定機構(gòu)的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和組織下，對申請星級的旅游涉外飯店進行評定，行使檢查職能。檢查員在檢查飯店時，除須持有檢查證外，還須持有星級評定機構(gòu)的介紹信，否則檢查員身份無效。
22、旅游飯店星級檢查員，對飯店的檢查分為評定前檢查和評定后檢查兩種。評定前的檢查，是指檢查員受星級評定機構(gòu)的委派，對申請評定星級的飯店，根據(jù)《旅游涉外飯店星級的劃分及評定》所列內(nèi)容進行實地檢查；評定后的檢查，是指檢查員受星級評定機構(gòu)委派，對已經(jīng)取得星級的飯店進行定期與不定期的明查和暗訪。明查的目的是為了核實飯店在取得星級后，設(shè)施設(shè)備、服務(wù)項目、維修保養(yǎng)、清潔衛(wèi)生等方面是否保持了原有的水準；而暗訪的目的是為了監(jiān)督、考察飯店在取得星級后服務(wù)質(zhì)量方面是否保持了原有的水準。各級檢查員在進行飯店星級評定工作中，要堅持原則、秉公辦事，不得接受特殊待遇，不得收取禮品，要嚴格遵守有關(guān)規(guī)定。各級星級評定機構(gòu)，有權(quán)對違規(guī)違紀、濫用職權(quán)、徹私舞弊或玩忽職守的檢查員給予批評、警告、取消檢查員資格直至追究法律責(zé)任的處分。
23、(6)、旅游飯店星級復(fù)核及處理制度
24、旅游飯店評定星級后，并非一勞永逸。根據(jù)《評定規(guī)定》，對已經(jīng)評定星級的飯店，實行復(fù)檢制度，至少每一年復(fù)核一次。復(fù)核工作由省、自治區(qū)、直轄市旅游局飯店星級評定機構(gòu)組織實施，國家旅游局飯店評定機構(gòu)則是采取有計劃、有重點的方法進行復(fù)核。
25、復(fù)核采取定期的明查和不定期的暗訪相結(jié)合的方法進行。對經(jīng)復(fù)核達不到星級標準的星級飯店，具體處理方法如下：
26、①、經(jīng)復(fù)核，星級飯店不能達到規(guī)定標準的，星級飯店評定機構(gòu)則可根據(jù)具體情況簽發(fā)警告通知書、通報批評、降低或取消星級。
27、②、飯店接到警告通知書、通報批評、降低或取消星級的通知后，須認真改進工作并在規(guī)定期限內(nèi)將改進情況上報發(fā)出上述通知的飯店星級評定機構(gòu)。
28、③、凡在一年內(nèi)接到警告通知書不超過二次(含二次)的飯店，可續(xù)保持原星級；凡在一年內(nèi)接到三次警告通知書的飯店，旅游飯店星級評定機構(gòu)將降低或取消其星級，并向社會公布。
29、④、凡是被降低或取消星級的飯店，自降低或取消墾級之日起半年內(nèi)，不予恢復(fù)星級。半年后，方可申請重新評定星極。
30、根據(jù)《評定規(guī)定》，各旅游涉外飯店星級評定機構(gòu)對星級飯店簽發(fā)警告通知書、通報批評、降低或取消星級的處理權(quán)限如下：
31、①、一星級、二屋級和三星級飯店達不到規(guī)定標準，省、自治區(qū)、直轄市旅游局飯店星級評定機構(gòu)有權(quán)簽發(fā)警告通知書、通報批評、降低或取消其星級，并報國家旅游局飯店星級評定機構(gòu)備案。
32、②、四星級、五星級飯店若達不到規(guī)定標準，省、自治區(qū)、直轄市旅游局星級評定機構(gòu)有權(quán)簽發(fā)警告通知書、通報批評，并報國家旅游局飯店星級評定機構(gòu)備案；如降低或取消其星級，須報國家旅游局飯店星級評定機構(gòu)審批。
33、③、根據(jù)對各星級飯店檢查發(fā)現(xiàn)的問題，國家旅游局飯店星級評定機構(gòu)有權(quán)在通知有關(guān)省級飯店星級評定機構(gòu)后，直接簽發(fā)警告通知書、通報批評、降低或取消星級。
34、④、各星級飯店如發(fā)生重大事故，造成惡劣影響，各級旅游涉外飯店評定星級機構(gòu)可直接降低或取消其星級(處理權(quán)限同上)。
酒店品牌由三個要素構(gòu)成，即酒店品牌名稱、酒店品牌標志和商標。①酒店品牌名稱。任何一個酒店品牌都必須有名稱，通常也稱商號，這是合法經(jīng)營所必須具備的。我國酒店品牌名稱一般用中文，也可以用英文或數(shù)字表示，品牌名稱可以國際國內(nèi)通用，發(fā)音會略有不同。酒店品牌名稱涵蓋了酒店產(chǎn)品和文化屬性的內(nèi)容，所以酒店品牌名稱是酒店產(chǎn)品及其他特質(zhì)的識別標志，能使人聯(lián)想起該品牌的產(chǎn)品、服務(wù)、價格、文化理念等。好的品牌名稱首先就為酒店樹立產(chǎn)品的品牌形象建立了良好的傳播基礎(chǔ)，有利于品牌的宣傳和產(chǎn)品的銷售。②酒店品牌標志。酒店品牌標志即酒店品牌的形象符號，它是品牌形象化的標識符，可以形成內(nèi)容豐富又高度抽象的概念，主要起速記、識別和傳播的作用。形象符號可以喚起人們對該品牌的聯(lián)想，有利于形成品牌的個性，便于識別和記憶。③商標。商標是從法律上來保護酒店品牌的。商標作為品牌的法定標記，可區(qū)分經(jīng)營者的身份，涉及酒店品牌在什么區(qū)域及什么樣的產(chǎn)品范圍內(nèi)受到保護。商標的設(shè)計要符合《商標法》，注冊后受《商標法》保護，是知識產(chǎn)權(quán)中的一個類別，在市場上是區(qū)別和驗證商品和服務(wù)的標志，是整個品牌戰(zhàn)略運作的依據(jù)和關(guān)鍵。
星級酒店是由國家（省級）旅游局評定的能夠以夜為時間單位向旅游客人提供配有餐飲及相關(guān)服務(wù)的住宿設(shè)施，按不同習(xí)慣它也被稱為賓館、酒店、旅館、旅社、賓舍、度假村、俱樂部、大廈、中心等。是要達到一定的條件一定規(guī)模的。所取得的星級表明該飯店所有建筑物、設(shè)施設(shè)備及服務(wù)項目均處于同一水準。
根據(jù)《中華人民共和國星級酒店評定標準》將酒店按等級標準是以星級劃分，分為一星級到五星級5個標準。星級以鍍金五角星為符號，用一顆五角星表示一星級，兩顆五角星表示二星級，三顆五角星表示三星級，四顆五角星表示四星級，五顆五角星表示五星級，五顆白金五角星表示白金五星級。最低為一星級，最高為白金五星級。星級越高，表示旅游飯店的檔次越高。
飯店布局基本合理，方便客人在飯店內(nèi)的正?；顒?。公共信息圖形符號符合GB/T10001.1和GB/T10001.2。的規(guī)定。有適應(yīng)所在地氣候的采暖、制冷設(shè)備，各區(qū)域通風(fēng)良好。設(shè)施設(shè)備養(yǎng)護良好，達到整潔、衛(wèi)生和有效。各種指示用和服務(wù)用文字至少用規(guī)范的中英文同時表示。能夠用英語提供服務(wù)。
飯店布局基本合理，方便客人在飯店內(nèi)的正?；顒?。有適應(yīng)所在地氣候的采暖、制冷設(shè)備，各區(qū)域通風(fēng)良好。設(shè)施設(shè)備養(yǎng)護良好，達到整潔、衛(wèi)生和有效。各種指示用和服務(wù)用文字至少用規(guī)范的中英文同時表示。
能夠用英語提供服務(wù)?？偡?wù)臺位于前廳顯著位置，有裝飾、光線好，有中英文標志;前廳接待人員24小時以普通話提供接待、問詢、結(jié)賬和留言服務(wù);
飯店布局合理，方便客人在飯店內(nèi)活動。指示用標清晰，有空調(diào)設(shè)施，各區(qū)域通風(fēng)良好，溫、濕度適宜。有與本星級相適應(yīng)的計算機管理系統(tǒng)。設(shè)施設(shè)備養(yǎng)護良好，使用安全，達到整潔、衛(wèi)生和有效。各項管理制度健全，與飯店規(guī)模和星級相一致。各種指示用和服務(wù)用文字至少用規(guī)范的中英文同時表示。各對客服務(wù)區(qū)域能用普通話和英語提供服務(wù)。
飯店布局和功能劃分合理，設(shè)施使用方便、安全。內(nèi)外裝修采用高檔材料，工藝精致，具有突出風(fēng)格。有中央空調(diào)(別墅式度假飯店除外)，各區(qū)域通風(fēng)良好。有與本星級相適應(yīng)的計算機管理系統(tǒng)。有公共音響轉(zhuǎn)播系統(tǒng);背景音樂曲目、音量適宜，音質(zhì)良好。
設(shè)施設(shè)備養(yǎng)護良好，無噪音，達到整潔、衛(wèi)生和有效。各項管理制度健全，與飯店規(guī)模和星級一致。各種指示用和服務(wù)用文字至少用規(guī)范的中英文同時表示。能用普通話和英語提供服務(wù)，必要時能用第二種外國語提供服務(wù)。
飯店布局和功能劃分合理，設(shè)施使用方便、安全。內(nèi)外裝修采用高檔材料，工藝精致，具有突出風(fēng)格。指示用標志清晰、實用、美觀，公共信息圖形符號符合GB/T10001.1和GB/T10001.2的規(guī)定。
有中央空調(diào)(別墅式度假飯店除外)，各區(qū)域通風(fēng)良好。有與本星級相適應(yīng)的計算機管理系統(tǒng)。有公共音響轉(zhuǎn)播系統(tǒng);背景音樂曲目、音量適宜，音質(zhì)良好。
設(shè)施設(shè)備養(yǎng)護良好，無噪音，達到完備、整潔和有效。各項管理制度健全，與飯店規(guī)模和星級相一致。各種指示用和服務(wù)用文字至少用規(guī)范的中英文同時表示。能用普通話和英語提供服務(wù)，必要時能夠用第二種外國語提供服務(wù)。
具有兩年以上五星級飯店資格。地理位置處于城市中心商務(wù)區(qū)或繁華地帶，交通極其便利。建筑主題鮮明，外觀造型獨具一格，有助于所在地建立旅游目的地形象。
內(nèi)部功能布局及裝修裝飾能與所在地歷史、文化、自然環(huán)境相結(jié)合，恰到好處地表現(xiàn)和烘托其主題氛圍。除有富麗堂皇的門廊及入口外，飯店整體氛圍極其豪華氣派。各類設(shè)施配備齊全，品質(zhì)一流;有飯店內(nèi)主要區(qū)域溫濕度自動控制系統(tǒng)。
有位置合理、功能齊全、品味高雅、裝飾華麗的行政樓層專用服務(wù)區(qū)，至少對行政樓層提供24小時管家式服務(wù)。
參考資料來源：中國政府網(wǎng)-中華人民共和國星級酒店評定標準
